Categoría: Historias
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Ají chinense
Esa mañana conseguí un nuevo puesto en el mercado. Había varios tipos de ajíes peruanos, yerbas de origen desconocido y hasta gusanos de la selva, llamados suris. Los ajíes que elegí tienen forma de trompo, hermosos, venían desde el norte del país con la promesa de ser picantes, óptimos para condimentar el pescado que tenía…
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Pequeñas memorias ticas
Primero fue el verde de las colinas, luego el olor y el furor y la falsa oscuridad de una lluvia de mediatarde. Las evocaciones de como se comporta la naturaleza en las regiones tropicales me asediaban desde la llegada a San José para unos días de trabajo. Lo mejor llegó con una empanada en el…
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Sopa de pescado
Caro A*: Hace unos días me pediste una receta de caldillo de congrio. Pero como sabes porque a tus 15 años ya cocinamos juntos muchas veces, no sé mucho de recetas. Así que esta carta se trata de una preparación. Parto por una recomendación: como en todo, en el caldillo duda de la naturaleza de…
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Theobroma cacao
Suena como una invocación interplanetaria: Plantae, Tracheobionta, Magnoliophyta, Magnoliopsida, Dilleniidae, Malvales, Malvaceae, Byttnerioideae, Theobromeae, Theobroma, cacao. Toda esta ruta puede terminar en un pedazo de chocolate de «Porcelana Criolla», un placer terrícola como pocos, aunque la denominación en latín diga que es alimento de dioses. Si lo pruebas con ojos cerrados corres el riesgo de…
