David Monniaux, Wikimedia Commons. Ndr: ¿apetitosa?

Adriá en la gran ciudad

octubre 14, 2008 Luis Córdova 0

Cuenta la leyenda que Ferrán Adriá es el chef más famoso del mundo. Quizás por eso cuando visita a Nueva York para presentar un libro su nombre aparece mencionado en diversos rincones del principal diario de […]

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Un chef bien adobado

septiembre 25, 2008 Luis Córdova 3

Desde metros de distancia podía verse con toda claridad el volumen de dimensiones extravagantes en la librería Crisol de Lima. De tapa negra, recién impreso, será presentado en sociedad este fin de semana. El tema […]

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Cebiche cósmico (Chez Wong en Lima)

agosto 21, 2008 Luis Córdova 0

Hay una lista de ingredientes inevitables, en un universo donde todo es relativo: pescado muy fresco, ají picante, cebolla, sal, pimienta y jugo de limón. Pero como sucede con la mayoría de las preparaciones que captan […]