Ragú neorrealista
La divisé otra vez, altiva, despampanante, caminaba por el medio de un mercado vestida con chaqueta y sombrero ladeado, totalmente fuera de lugar. Al llegar a la carnicería, Sofía Loren indicaba a las encargadas su […]
Artículos por Luis Córdova
Sopa de pescado
Caro Adriano*: Hace unos días me pediste una receta de caldillo de congrio. Pero como sabes porque a tus 15 ya cocinamos juntos no sé mucho de recetas. Así que esta carta se trata de […]
Ají mochero
Esa mañana conseguí un nuevo puesto en el mercado. Había varios tipos de ajíes del Perú, yerbas misteriosas y hasta gusanos suris. Estos que elegí son de la variedad ají mochero, o ají limo mochero, […]
Sabor a Chuao
No andaba en busca del mejor chocolate del mundo cuando el papelito cayó al piso. Tenía anotada una dirección: «San Gervasio 29, La Rotta». Al instante fui teletransportado hacia una carretera italiana una tarde de […]
Dos recetas poéticas
Las olas rugen esta noche, contaminan todo. Acaba de terminar el primer lunes de otoño y no logro sacarme de la cabeza dos recetas que se me aparecieron por motivos inconfesables. De tarde, mientras rumiaba […]
La arepa será vengada
Érase una vez un miércoles por la mañana cuando, tras abrir las páginas (web) de un diario mundial volteé la cara hacia la ventana y mirando el gris paisaje murmuré: ‘oh my god, el minimalista […]
El culebrón de los vinos: Kami no Shizuku
El crítico de vinos es un animal de la modernidad, pero a veces exageran. Es el caso de quien podría ser considerado como uno de los mejores de todo el mundo, si el éxito se […]
Noche de pesto
Si crees que vamos a conquistar pronto otro planeta con las nuevas tecnologías, deberías entretenerte un rato con mi licuadora último modelo. Es un aparato de la modernidad, su glamour se debate entre el vidrio […]
Theobroma
Suena como una invocación interplanetaria: Plantae, Tracheobionta, Magnoliophyta, Magnoliopsida, Dilleniidae, Malvales, Malvaceae, Byttnerioideae, Theobromeae, Theobroma, cacao. Toda esta ruta puede terminar en este pedazo de chocolate de «Porcelana Criolla», un placer terrícola como pocos, aunque […]
Pequeñas memorias ticas
Primero fue el verde de las colinas, luego el olor y el furor y la falsa oscuridad de una lluvia de mediatarde. Las evocaciones de como se comporta la naturaleza en las regiones tropicales me […]
Galletitas hiperespaciales
Se mira y no se toca: estas pueden ser las galletas más caras de la historia. Además son de amaranto, que casi nadie consume. Con nueces. Y quizás sean las más viejas disponibles en el […]
Sombras en Venecia
Llovía sin parar, durante la última cacería de sombras en Venecia. Para atrapar estas sombras hay que perderse entre las callejuelas retorcidas cerca del mercado hasta escuchar el rumor proveniente de unos bares que no […]
Syrah, carne, grosellas, o todo lo contrario
En tiempos aéreos, las bolsitas para vómito de los aviones sirven como bloc de notas: la superficie es tersa, el bolígrafo transita con suavidad. De repente reaparece una de esas y al desdoblarla trae apuntes […]
Martini seco
Esa tarde lluviosa no abrí la puerta del Harry’s Bar. Dejé que el sonido del agua corriendo como una redundancia por las calles de Venecia y el peso de una soledad inquietante llevaran mis recuerdos […]